Mandelspekulatius

Zutaten für den Teig:
375 g Mehl
200 g Butter
150 g Zucker
100 g geschälte geriebene Mandeln
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. Zimt
eine Prise Salz, Nelkenpulver und Muskatblüte
Zum Bestreuen: Mandelblättchen (gibts fertig zu kaufen)

Alle Zutaten sollten gekühlt zu einem Mürbeteig verarbeitet werden und dann eine Stunde kalt gestellt. Den Teig dann etwa 2 bis 3 mm dick ausrollen, In Spekulatiusformen drücken oder beliebige Formen ausstechen und die Pätzchen auf ein gefettetes mit Mandelblättchen bestreutes Blech legen u. kurz kalt stellen. Mit Milch bepinseln und knusprig backen.

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